6 lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn của Wasabi

0
70

Wasabi, hay cải ngựa Nhật Bản, là một loại rau họ cải mọc tự nhiên dọc theo lòng suối ở các thung lũng sông núi ở Nhật Bản.

Nó cũng phát triển ở các vùng của Trung Quốc, Hàn Quốc, New Zealand và Bắc Mỹ, nơi có bóng râm và ẩm ướt.

Được biết đến với hương vị đặc trưng, ​​cay nồng và màu xanh lục tươi sáng, wasabi là một loại gia vị chính cho món sushi và mì trong ẩm thực Nhật Bản.

Hơn nữa, một số hợp chất trong loại rau này, bao gồm isothiocyanates (ITC) chịu trách nhiệm về hương vị cay nồng của nó, có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.

Dưới đây là 6 lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn của wasabi.

1. Tác dụng kháng khuẩn

Isothiocyanates (ITC) là loại hợp chất hoạt động chính trong wasabi và chịu trách nhiệm cho hầu hết các lợi ích sức khỏe của loại rau này, bao gồm cả tác dụng kháng khuẩn của nó.

Các bệnh do thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm , còn được gọi là bệnh do thực phẩm, là tình trạng nhiễm trùng hoặc kích thích hệ tiêu hóa của bạn do thực phẩm hoặc đồ uống có chứa mầm bệnh – vi rút, vi khuẩn và ký sinh trùng ( 1 ).

Cách tốt nhất để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm là bảo quản, nấu nướng, làm sạch và xử lý thực phẩm đúng cách.

Một số loại thảo mộc và gia vị như muối có thể làm giảm sự phát triển của mầm bệnh gây ngộ độc thực phẩm.

Chiết xuất Wasabi đã được chứng minh là có tác dụng kháng khuẩn chống lại Escherichia coli O157: H7 và Staphylococcus aureus , hai trong số những vi khuẩn phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm (2).

Những phát hiện này cho thấy chiết xuất từ ​​wasabi có thể giúp ngăn ngừa hoặc giảm nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm, nhưng vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận điều này.

Có thể có tác dụng kháng khuẩn chống lại H. pylori

H. pylori là một loại vi khuẩn lây nhiễm vào dạ dày và ruột non.

Đây là nguyên nhân chính gây ra viêm loét dạ dày tá tràng và có thể gây ung thư dạ dày và viêm niêm mạc dạ dày (3).

Trong khi gần 50% dân số thế giới bị nhiễm bệnh, hầu hết mọi người sẽ không phát triển các vấn đề này.

Không rõ vi khuẩn H. pylori lây lan như thế nào , mặc dù các nhà nghiên cứu tin rằng việc tiếp xúc với thức ăn và nước bị nhiễm phân có vai trò nhất định.

Các phác đồ điều trị viêm loét dạ dày tá tràng do H. pylori thường bao gồm thuốc kháng sinh và thuốc ức chế bơm proton, là những loại thuốc làm giảm sản xuất axit dạ dày.

Các nghiên cứu sơ bộ trên ống nghiệm và động vật cho thấy wasabi cũng có thể giúp điều trị loét dạ dày tá tràng do H. pylori (4, 5, 6).

Trong khi khuyến khích, nghiên cứu ở người là cần thiết trước khi có thể đưa ra bất kỳ kết luận nào liên quan đến tác dụng của wasabi đối với H. pylori .

2. Đặc tính chống viêm

Wasabi có thể có đặc tính chống viêm mạnh .

Viêm là phản ứng của hệ thống miễn dịch của bạn đối với nhiễm trùng, chấn thương và độc tố, chẳng hạn như không khí ô nhiễm hoặc khói thuốc lá, nhằm bảo vệ và chữa lành cơ thể của bạn.

Khi tình trạng viêm trở nên không kiểm soát và trở thành mãn tính , nó có thể góp phần gây ra một số tình trạng viêm, bao gồm bệnh tim, tiểu đường và ung thư (7).

Các nghiên cứu trong ống nghiệm liên quan đến tế bào động vật chỉ ra rằng ITC trong wasabi ngăn chặn các tế bào và enzym thúc đẩy quá trình viêm, bao gồm Cyclooxygenase-2 (COX-2) và các cytokine gây viêm như interleukin và yếu tố hoại tử khối u (TNF) (số 8, 9, 10, 11).

Do còn thiếu các nghiên cứu trên người, nên vẫn chưa rõ liệu tác dụng chống viêm của wasabi có áp dụng cho con người hay không.

3. Có thể thúc đẩy giảm béo

Một số nghiên cứu cho thấy rằng lá ăn được của cây wasabi có chứa các hợp chất có thể ngăn chặn sự phát triển và hình thành các tế bào mỡ (12).

Trong một nghiên cứu trên chuột, một hợp chất có tên là 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester) được phân lập từ lá cây mù tạt đã ức chế sự phát triển và hình thành các tế bào mỡ bằng cách tắt một gen liên quan đến sự hình thành chất béo (13).

Tương tự, trong một nghiên cứu trên chuột kéo dài 6 tuần khác, ăn 1,8 gam chiết xuất từ ​​lá wasabi cho mỗi pound (4 gam mỗi kg) trọng lượng cơ thể hàng ngày đã ức chế sự phát triển của các tế bào mỡ (14).

Hơn nữa, một nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ ​​lá wasabi ngăn ngừa tăng cân ở những con chuột đang áp dụng chế độ ăn giàu chất béo, nhiều calo bằng cách cản trở sự phát triển và sản xuất tế bào mỡ (15).

Mặc dù đầy hứa hẹn, những kết quả này thu được từ các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm. Nghiên cứu thêm là cần thiết để xác định tác dụng của chiết xuất lá wasabi đối với con người.

4. Có thể có đặc tính chống ung thư

Các ITC tự nhiên trong wasabi đã được nghiên cứu về đặc tính chống ung thư của chúng .

Một nghiên cứu cho thấy rằng ITC chiết xuất từ ​​rễ cây wasabi ức chế 90% sự hình thành acrylamide trong phản ứng Maillard, một phản ứng hóa học giữa protein và đường khi có nhiệt (16).

Acrylamide là một hóa chất có thể hình thành trong một số thực phẩm, đặc biệt là khoai tây chiên, khoai tây chiên và cà phê , trong quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên và nướng ( 17 ).

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng acrylamide trong chế độ ăn uống với một số bệnh ung thư, chẳng hạn như ung thư thận, nội mạc tử cung và ung thư buồng trứng, nhưng các kết quả khác nhau (18, 19).

Hơn nữa, các nghiên cứu trong ống nghiệm chỉ ra rằng ITC và các hợp chất tương tự được phân lập từ wasabi tiêu diệt hoặc ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư đại trực tràng, miệng, tuyến tụy và ung thư vú ở người (20, 21, 22).

Mặc dù đầy hứa hẹn, nhưng vẫn chưa rõ liệu những kết quả này có áp dụng cho con người hay không.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu quan sát lưu ý rằng việc tiêu thụ nhiều rau họ cải như wasabi có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư phổi, vú, tuyến tiền liệt và bàng quang (23, 24, 25, 26, 27).

Các loại rau họ cải khác bao gồm rau arugula, bông cải xanh, cải Brussels , súp lơ, cải xoăn và rutabaga.

5–6. Các lợi ích tiềm năng khác

Wasabi có thể có những lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn khác liên quan đến sức khỏe của xương và não.

Sức khỏe của xương

Wasabi có thể đóng một vai trò trong sức khỏe của xương .

Một hợp chất trong wasabi được gọi là axit p-hydroxycinnamic (HCA) đã được đề xuất để tăng sự hình thành xương và giảm sự phân hủy xương trong các nghiên cứu trên động vật (28).

Các nhà nghiên cứu đã suy đoán liệu HCA có thể giúp điều trị loãng xương , một căn bệnh khiến xương của bạn trở nên yếu và dễ gãy hay không. Tuy nhiên, nghiên cứu trên con người là cần thiết để xác nhận lợi ích tiềm năng này (29).

Sức khỏe não bộ

ITC trong wasabi có thể có tác dụng bảo vệ thần kinh.

Các nghiên cứu trên chuột đã chứng minh rằng chúng làm tăng kích hoạt các hệ thống chống oxy hóa trong não giúp giảm viêm (30, 31).

Những phát hiện này cho thấy ITC có thể giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm các rối loạn thoái hóa thần kinh do viêm, chẳng hạn như bệnh Parkinson (32).

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here